戚风蛋糕倒扣

戚风蛋糕倒扣的正确方法如下：

取出烤好的蛋糕：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，并立即从高处摔2到3下，以震出热气并帮助蛋糕从模具中脱模。

倒扣在烤架上：

将蛋糕倒扣在烤架上，确保蛋糕完全晾凉。可以使用一个碗或蒸笼的托，上面插几根筷子形成一个三角形，将模具倒扣在其上，以便蛋糕在冷却过程中保持形状。

等待完全冷却：

倒扣后，需要等待蛋糕完全冷却，通常需要至少10到15分钟。在这段时间内，蛋糕会继续回缩和定型，从而避免顶部凹陷。

脱模：

当蛋糕完全冷却后，可以轻轻敲打模具边缘，然后沿着模具周边将蛋糕向内压一压，使蛋糕从模具中完整脱出。

小贴士

避免过度冷却：虽然需要等待蛋糕完全冷却，但过度冷却会导致蛋糕变得更加硬挺，不利于脱模和后续的切片。

使用合适的模具：确保使用非防粘的模具，以便蛋糕能牢固地附着在模具壁上，避免倒扣过程中蛋糕脱落。

控制蛋糕高度：在倒入模具时，不要使蛋糕高出模具太多，以免在倒扣过程中被挤压，影响蛋糕的蓬松度。

通过以上步骤，可以有效地倒扣戚风蛋糕，并确保其顶部平整美观。