酒店排骨芋头做法

酒店排骨芋头做法如下：

准备食材

排骨 500克

芋头 300克

姜 3片（拍散）

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

红枣 4-5颗（可选）

干香菇 2-3朵（可选）

水 适量

处理排骨

将排骨洗净，切成小段。

放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

处理芋头

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。

切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

炖煮排骨

在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片。

加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，为排骨增色。

大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

加入芋头与其他食材

将切好的芋头块放入炖锅中。

加入泡发好的香菇和红枣（可选）。

根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。

慢炖至酥烂

继续用小火慢炖1-1.5小时，期间要注意适时加水，保持汤面略高于食材表面。

调味出锅

根据个人口味，加入适量盐调味。

炖煮至所有食材酥烂，汤汁浓郁即可出锅。

建议：

排骨选择新鲜的猪肋排或猪脊骨，脂肪含量适中的排骨口感最好。

芋头去皮后要切成适当大小的块，避免炖煮时过于软烂。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使排骨和芋头充分融合，口感更加嫩滑。