油炸青菜饺子做法

油炸青菜饺子的做法如下：

面粉中加入糖和食用油，混合均匀。烧开水，边加边搅拌，成絮状，稍等会，开揉，揉成光滑的面团，醒20分钟左右。

韭菜切碎，粉条用水煮到8成熟，切小段。木耳用开水烫一会，切碎，鸡蛋炒熟剪碎。加入葱姜末，盐，鸡精，五香粉适量。

将面团切成大概80-100克小面团，擀平，不要太薄也不能太厚，大概3-4mm，中间切开，半圆形面饼对折，将边缘捏紧。捏好的面饼打开是这个样子。馅料放进来，开始封口。先将中间捏上，再把两边捏上。

锅里加入食用油，不能少，一定要多到保证能把放进去的菜饺没过去，浮起来。油温不能太高，大概放个葱叶有小气泡就差不多了，全程中小火，别太小火也别太大。炸到金黄色就OK啦。

把炸好的菜饺先放进去5-6个，火马上调的小一点，慢慢炸，炸一会就拿筷子把饺子反过来，炸另外一面，炸的饺子两个面都颜色金灿灿的就可以夹出去，先控油，再放盘里。剩下的那些饺子都这样炸出来，可以再盘子里放上一个吸油的纸，再把炸好的菜饺放上去，这样吃的时候就不会感觉那么多的油了。

建议：

炸饺子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整蘸料，如醋、辣椒油等，增加风味。