油炸的糯米鸡

油炸的糯米鸡是一种传统的小吃，其制作方法和风味因地域而异。以下是一种常见的制作方法：

糯米、腊肠、香菇、玉米、胡萝卜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、面粉、淀粉。

将糯米泡水2小时，然后放入蒸锅中蒸30分钟至熟透。

锅中油热后放入腊肠丁，炒出油脂，加入香菇、玉米和胡萝卜翻炒，调味加盐、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀后关火，加入蒸好的糯米饭，搅拌均匀备用。

空碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，加清水调成均匀的脆皮糊。取适量凉透的糯米饭，捏成饭团，裹上脆皮糊。

锅中油温六成热时，将裹好脆皮糊的糯米团放入油中炸至外皮金黄酥脆即可捞出。

在一些地方，糯米鸡也会加入其他配料如香芋、蒜苗、五香粉等，增加风味。

另一种做法是将糯米饭与其他食材如五花肉、香菇、干子等混合搓成球状，裹上面粉后入油锅炸至金黄。

油温控制很重要，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

糯米饭团裹上脆皮糊后，要确保均匀裹满，这样炸出来的糯米鸡才会外酥内软。

炸好的糯米鸡捞出后，可以放在盘子里自然降温，待其完全冷却后会更加酥脆。

油炸糯米鸡外酥内软，香气扑鼻，是一道既美味又能让人满足的小吃。可以根据个人口味调整配料和调味，制作出不同风味和口感的糯米鸡。