凉面的面条是哪种

凉面的面条主要有以下几种类型：

碱面是通过在面粉中加入碱水制成的面条，煮熟后具有较好的筋道和香味，是凉面常用的面条类型。

机制面是通过机器制作的面条，一般采用小麦粉为原料，经过和面、擀面、切割等多个工序制成，细而筋道，适合制作凉面。

手擀面是由手工擀制的面条，具有较好的筋道和弹性，吃起来更有嚼劲，很多商家也会选择用手擀面来制作凉面。

鸡蛋面是在面粉中加入鸡蛋制成的面条，色泽金黄，筋道爽滑，不会粘连，是制作凉面的另一种选择。

荞麦面是由荞麦粉和普通面粉混合制成的面条，颜色黑褐色，营养价值高，口感有嚼劲，也适合用来制作凉面。

宽粉条是一种传统的中国面食，也叫“刀削面”或“拌面”，口感筋道，可以搭配各种调料和配菜，适合制作凉面。

综上所述，凉面的面条可以根据个人口味和需求选择不同的类型。碱面和机制面是市面上常见的凉面面条，而手擀面、鸡蛋面和荞麦面则提供了更独特的口感和营养价值。宽粉条则是一种适合制作凉面的传统面食。