如何腌制鱼肉干

腌制鱼肉干的方法如下：

准备新鲜鱼肉

选择几条新鲜的草鱼，宰杀后清洗干净，剁成大小均匀的小块。

吸干水分

用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分，以保证腌制时盐分的充分渗透。

炒制香料盐

将一碗盐、一小把花椒粒、几片香叶和八角放入锅中，用小火翻炒至盐色微黄，散发出浓郁的香味。

腌制鱼块

晾凉后，将香料盐均匀地涂抹在鱼块上，再放上一些葱段和姜片，腌制24小时。

风干晾晒

腌制好的鱼块摆放在透风有光照的地方进行风干晾晒。在晾晒的过程中，要记得翻面，以保证晒得均匀。一般晾晒2-3天后，鱼块就会变得干燥紧实，表面形成一层盐霜，这时就说明鱼肉干已经制作完成了。

进一步加工 （可选）：

制作好的鱼肉干可以直接食用，也可以进一步加工成香辣鱼干。将鱼肉干放入热油中小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥干油后，再用姜末和干辣椒炒香，最后倒入鱼肉干翻炒均匀即可。

建议

选择合适的盐量：

盐的用量要掌握好，盐用量少腌制时会变质；盐用量多腌鱼会咸得发苦。