银耳烧了一半怎么出胶
银耳烧了一半想要快速出胶，可以尝试以下几种方法：
加入酸性物质
在烹饪过程中加入一些酸性物质，例如白醋或柠檬酸，可以缩短银耳出胶的时间，使其更快凝固。
加入蛋白质类食材
加入一些蛋白质类食材如蛋白或鱼胶等，有助于银耳出胶。
剪碎银耳
将银耳剪成1厘米左右的小碎片，这样可以使银耳的胶质和水充分接触，从而更容易出胶。
冷水浸泡
在熬煮之前，将银耳用冷水浸泡半小时以上，有助于去除部分胶原蛋白，使汤出胶的速度更快。
控制烹饪时间和温度
一般需要在中等温度下持续加热，直到出现结块状态。避免过高或过低的温度，以及时间太长或太短。
一次性加足水
炖银耳汤时，要一次性加足水，避免中途添水，这样有助于银耳出胶。