蒸蛋糕紫薯味
蒸蛋糕紫薯味的做法如下：
食材准备
紫薯1个
鸡蛋2个
玉米油25克
牛奶35克
白糖20克
盐1小勺
低筋面粉40克
制作步骤
紫薯泥制作：将紫薯去皮蒸熟，压成泥，取60克紫薯泥备用。
蛋清蛋黄分离：将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能混入蛋黄。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入1小勺盐，加入35克牛奶、25克玉米油和40克低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白霜打发：在蛋白中加入少许白醋或者柠檬汁，打发至干性发泡状态，中途可以分次加20克白糖。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入紫薯糊中，翻拌均匀。再将紫薯糊倒入剩下的蛋白里，拌匀。
倒入模具：在碗中铺上烘焙纸或者刷一层油，倒入蛋糕糊。
蒸制：上锅蒸20分钟，焖2分钟，熟透后出锅，放凉后就能脱模。