芹菜大蒜炒腊肉

芹菜大蒜炒腊肉是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊肉 250克

芹菜 100克

大蒜 3-4瓣

小米辣 2-3个（可选）

生姜 1小块

酱油 1-2勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

糖 少许

食用油 适量

处理腊肉

腊肉冷水下锅，煮软后捞出，冷却后切成薄片备用。

处理蔬菜

芹菜洗净切段，大蒜切末，小米辣切圈，生姜切丝。

炒制

锅热后加入适量食用油，放入腊肉片，小火慢煸出油脂，炒至腊肉微卷、表面微黄。

加入大蒜末、小米辣和生姜丝，翻炒出香味。

倒入芹菜段，大火快炒3-5分钟，直到芹菜变软。

根据个人口味加入酱油、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

腊肉本身有盐分，炒制时其他食材可以适量减少盐的用量。

芹菜焯水可以去除部分草酸和涩味，同时保持其翠绿色和脆嫩口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆嫩和口感。

希望你能成功制作出美味的芹菜大蒜炒腊肉!