芹菜不放肉做法

原料：芹菜150克、豆干200克、红尖椒5克、盐、鸡精适量。

做法：

1. 芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成段备用。

2. 豆干切成条，红尖椒切成条，备用。

3. 锅中放入滚烫的沸水，放入芹菜焯水，大约1分钟，捞出过一遍凉水，放在一旁沥水。

4. 把芹菜、豆干、红尖椒条放入一个大碗中，加入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

原料：芹菜200克、鲜核桃100克、莴笋200克、胡萝卜10克、盐4克、味精4克、白糖3克、植物油20克。

做法：

1. 芹菜摘掉叶子，切成段，莴笋去皮，切菱形块，胡萝卜改成花刀。

2. 把芹菜、莴笋、核桃、胡萝卜焯水1分钟，捞出过一遍凉水，放在一旁沥水。

3. 把锅烧热，放入植物油烧热，下入芹菜、莴笋、核桃、胡萝卜大火翻炒。

4. 加入调料调味，翻炒均匀即可出锅。

原料：芹菜150克、矿泉水适量、白糖适量。

做法：

1. 芹菜洗净后切成小段。

2. 砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟。

3. 将芹菜及水放入食品加工机中打成泥。

4. 过滤掉菜泥即可。

食材：芹菜、绿豆芽、蒜、干辣椒、盐、香醋、香油、白糖。

具体做法：

1. 芹菜去根去叶，清洗干净后切成段。绿豆芽多淘洗几遍，沥干水分。大蒜切成蒜末，干辣椒切成段。

2. 起锅烧水，水开后倒入芹菜，大火再次煮开后再煮半分钟左右，芹菜约是6分熟的样子捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒炒香。如果喜欢吃辣，可以加些红尖椒一起炒香。

4. 倒入绿豆芽大火快速翻炒，炒至绿豆芽微微变软。

5. 倒入焯水后的芹菜，继续大火翻炒。待芹菜和绿豆芽炒至断生，最后加入盐、香醋调味，再加入少许白糖和香油增加风味，快速翻炒均匀就可以出锅了。

材料：香干、芹菜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、食用油。

制作：

1. 芹菜去掉叶子留下茎，切成小段，香干切切成条状，装盘备用，蒜去皮切成蒜末，干辣椒冲洗干净，切成段。

2. 在锅中加水，水沸腾以后将切好的芹菜倒入锅中焯水大约几十秒，看着颜色变绿后捞出。

3. 将切好的豆干倒入水中大约煮一分钟，然后捞出沥干水分备用。

4. 在热锅中加入适量的食用油，油热以后将蒜末、干辣椒倒入锅干煸出香味。

5. 将豆干、芹菜倒入锅中翻炒均匀，加入一勺生抽搅拌均匀，炒熟以后最后加入少量的鸡精翻炒均匀即可出锅。

这些做法都展示了如何在不放肉的情况下，通过搭配不同的食材和调料，制作出美味且营养的芹菜菜肴。希望这些建议对你有所帮助。