芹菜要浸泡吗

是的，芹菜可以浸泡。切好的芹菜段放入清水中浸泡片刻，可以进一步去除可能残留的农药和杂质，同时保持色泽翠绿。此外，将芹菜浸泡在盐水中（例如，向大碗中加入适量的清水，然后加上一勺食盐，放入芹菜搅拌均匀，浸泡10分钟）也是一种常见的保鲜方法。

浸泡芹菜的具体步骤如下：

1. 将芹菜洗净，切成适当大小的段。

2. 将切好的芹菜段放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀。

3. 浸泡10-15分钟，期间可以轻轻搓洗芹菜，去除表面的杂质。

4. 浸泡后，将芹菜捞出，放入沸水中焯烫15-30秒，待颜色变得更加鲜艳、稍微软化时立即捞出，放入凉开水中迅速冷却，以锁住芹菜的脆嫩口感和营养成分。

通过这些步骤，不仅可以去除芹菜中可能残留的农药和杂质，还能使芹菜保持翠绿色泽和脆嫩口感。