青菜不发黄的青菜粥
要制作不发黄的青菜粥，可以参考以下步骤：
青菜处理
将青菜（如菠菜、油菜、小白菜等）洗净，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。焯水可以去除部分草酸和涩味，保持青菜的绿色。
煮粥
将大米淘洗干净后，加冷水浸泡半小时左右。
锅中加入适量冷水（水与米的比例约为10:1），将水大火烧开后加入已浸泡好的大米，并搅动一下防止大米粘底。
待锅中大米开始滚起时调小火继续煮，待锅中大米开始化开，加入青菜末并翻动后调大火，使青菜一起滚煮三分钟左右关火。
注意事项
锅中水烧开后再放米，热水烧粥更好喝。
大米下锅后继续大火烧，滚起时调小火，不然容易糊。
米下锅时搅动一下防止粘底，但在烧煮过程中不要一直搅动。
由于放青菜，粥烧好后不要盖盖子，不然青菜容易发黄。