油炸肉炸莲藕

油炸肉炸莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种不同的油炸肉炸莲藕的做法，供您参考：

做法一：经典油炸藕夹

材料：

新鲜莲藕2斤（脆藕或粉藕）

猪肉1斤（肥瘦比例适宜）

红薯淀粉100克

2个鸡蛋

食盐、葱花、料酒、胡椒粉等调料

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，浸泡在清水中防止氧化变色。

2. 猪肉剁碎，加入盐、生抽、料酒、葱花、姜末等调料，搅拌均匀，腌制入味。

3. 取一片藕片，放上适量的肉馅，再覆盖上另一片藕片，轻轻按压，使肉馅均匀分布。

4. 调制面糊：红薯淀粉100克、2个鸡蛋、两碗清水混合，调至稀稠适中。

5. 将包裹好肉馅的藕夹放入面糊中，轻轻翻动，确保每一面都均匀裹上面糊。

6. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入裹好面糊的藕夹，中小火慢炸，直至表面金黄，捞出沥油。

7. 炸好的藕夹摆盘，可以撒上少许椒盐或辣椒粉增加风味。

做法二：肉末藕夹

材料：