小苏打是蒸馒头吗

小苏打 可以用来蒸馒头。小苏打，即碳酸氢钠，是一种常用的食品添加剂，在面点制作中主要作为膨松剂使用。当小苏打与酸性成分（如酸奶、柠檬汁或醋）混合时，会发生化学反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使馒头等面食更加松软和蓬松。

在蒸馒头时，小苏打的使用方法如下：

混合面粉：

将小苏打均匀地撒在面粉中，并加入适量的温水或酵母水，搅拌均匀，使小苏打与面粉充分混合。

发酵：

让混合好的面团进行发酵，直到体积增大一倍左右。

成型：

将发酵好的面团分割成小块，揉成馒头形状，并放在蒸笼上。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，用冷水开始蒸，水开后继续蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟再揭开锅盖。

需要注意的是，小苏打的使用量要适当，过多会使馒头带有碱味，影响口感。通常建议根据面粉的种类和量来适量添加小苏打。

总之，小苏打是一种非常实用的蒸馒头辅助材料，可以使馒头更加松软可口。