自己家蒸馒头怎么和面
蒸馒头和面的步骤如下：
材料准备
面粉500克
米酒300克（或酵母6克、白糖5克、温水250克）
和面过程
将米酒（或酵母水）缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成棉絮状。
用手将棉絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积增大一倍。
醒面
将醒好的面团放在撒了干面粉的案板上，反复揉面5-8分钟进行排气，同时根据面团粘板程度适时加入干面粉，这个过程称为戗面。
将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉成半圆形，盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟。
蒸馒头
将醒好的馒头胚整齐码入蒸篦中，待锅中水煮沸上汽后，放上蒸篦，大火蒸25-30分钟，即可出锅。
建议
使用米酒代替酵母，可以使蒸出的馒头更加蓬松暄软，又香又甜。
发酵过程中，确保环境温暖，可以加快发酵速度。