做菠菜汤菠菜还用过水

制作菠菜汤时，菠菜 通常需要焯水。菠菜中含有较多的草酸成分，过多食用草酸会影响机体内钙离子以及蛋白质等营养成分的吸收。焯水可以帮助降低草酸含量，减少与钙、铁、锌等矿物质结合，从而更好地保留这些营养素。

具体操作方法是将菠菜洗净，切成适当的小段，然后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中冲凉，以保持菠菜的鲜嫩颜色和营养成分。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和涩味，同时也可以去除菠菜中的土腥味。

然而，对于追求原汁原味的汤品，可以跳过焯水步骤，直接将菠菜下锅烹饪。这样可以使汤品更加清新，保留菠菜的原始风味。

总结来说，制作菠菜汤时，根据个人口味和对营养的需求，可以选择焯水或不焯水。如果需要降低草酸含量或改善口感，焯水是一个有效的方法。如果注重营养价值和保持原汁原味，可以选择轻度冲洗后直接烹饪。