紫菜金针菇鸡蛋做法窍门

紫菜金针菇鸡蛋的做法有多种，以下是几种常见的做法及其窍门：

1. 紫菜金针菇炒鸡蛋

食材：

金针菇半捆

紫菜5克

鸡蛋2个

盐3克

料酒1匙

蚝油1匙

原汁酱油1匙

植物油40毫升

做法步骤：

准备食材 ：将鸡蛋磕入碗中，加入料酒和蚝油搅拌均匀备用；金针菇洗净去根部，切成二，滤干水分；紫菜剪成小片。

炒紫菜：

热锅倒入30毫升植物油，放入紫菜片，煎炒至紫菜变酥变香。

炒鸡蛋：

将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待稍微凝固后，用锅铲快速炒散。

炒金针菇：

锅中再倒入10毫升植物油，放入金针菇，加入3克盐，大火翻炒。

合炒：

将炒好的紫菜和鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，加入原汁酱油，继续翻炒至熟即可出锅。

窍门

紫菜要提前剪成小片，这样煎炒时更容易变酥。

鸡蛋液中加入料酒和蚝油，可以增加鸡蛋的鲜味。

金针菇要提前洗净并滤干水分，避免水分过多影响炒制。

2. 紫菜金针菇鸡蛋汤

食材：

金针菇一包

紫菜适量

鸡蛋一个

盐适量

姜适量

酱油适量

香油适量

做法步骤：

准备食材 ：金针菇洗净撕开，紫菜泡水滤去灰尘，姜切末，葱花备用。

炒香料：

热锅凉油，放入葱花和姜末爆香。

煮汤：

加入酱油和水，放入金针菇煮开。

加鸡蛋：

鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花。

调味：

加入紫菜，继续煮开，最后加入盐和香油调味即可。

窍门

金针菇可以提前用开水煮一下，这样更容易煮烂，同时也能去除一些杂质。

鸡蛋液倒入锅中时要慢慢倒入并搅拌，这样形成的蛋花更细腻。

3. 金针菇紫菜蛋花汤

食材：

金针菇半把

紫菜1饼

鸡蛋1个

姜丝适量

葱花适量

蒜末适量

盐适量

酱油适量

做法步骤：

准备食材 ：金针菇头切掉，掰散泡水洗两次，紫菜泡水过滤，葱花和蒜末切好。

煮汤：

锅里放足够的水烧开，先放入金针菇和紫菜煮熟。

调味：

加入姜丝、葱花、蒜末，继续煮开，加入盐和酱油调味。

加鸡蛋：

鸡蛋打散，倒入锅中，用筷子打散成蛋花状，继续煮至凝固即可。

窍门

金针菇提前泡发并洗净，可以去除一些杂质，使汤更清澈。

鸡蛋液倒入锅中时要慢慢倒入并搅拌，这样形成的蛋花更细腻。

使用姜丝可以增加汤的鲜味，替代胡椒粉。

以上是几种紫菜金针菇鸡蛋的做法及其窍门，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。