冬瓜炖鸡腿窍门

冬瓜炖鸡腿是一道美味的家常菜，以下是一些烹饪冬瓜炖鸡腿的窍门：

食材预处理

鸡腿从冰箱中取出，自然解冻后，放入清水中漂洗，去除血水。

冬瓜去皮去籽，切成大小均匀、厚度约为1公分的块状。

葱切成段，姜切成片，蒜切成片，用于去腥增香。

焯水去腥

将鸡腿放入开水锅中焯水，撇去浮沫，可以去除血水和杂质，使汤汁更清亮。

炒制鸡腿

在锅中加入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜片，使其爆香。

将焯水后的鸡腿块放入锅中，用中小火煸炒至表面微微发黄，这样可以锁住肉汁，提升香气。

调味上色

加入老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀，让鸡腿块均匀上色。

炖煮

倒入高汤或清水，大火煮沸后转为小火，盖上锅盖炖煮1小时。