港式蛋糕做法

港式蛋糕有多种不同的做法，以下提供几种常见的港式蛋糕制作方法：

1. 鸡蛋磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，打蛋盆置于热水上，隔热水打发。

2. 分两次加入细砂糖，粗泡沫时及细腻纹路时。

3. 打发蛋液至颜色变浅，体积膨大。

4. 筛入面粉，用刮刀用切拌、翻拌的手法混合搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。

5. 从高处倒入模具中，轻震出里面的大气泡。

6. 盖上保鲜膜并扎上几个小孔，水开后放入蛋糕，中大火蒸30分钟左右。

7. 关火迅速取出蛋糕，撕掉保鲜膜，震模倒扣，放凉后脱模即可。

芝士流心港式蛋糕