肉肠炖茄子

茄子炖肉肠是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子和肉肠。以下是制作茄子炖肉肠的详细步骤：

准备食材

茄子：2根

肉肠：1根

大蒜：6粒

葱：1根

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

油：适量

水淀粉：适量

处理食材

茄子洗净，去掉两头，切成适当大小的块状，然后泡在水里10分钟左右，再稍微挤掉里面的水分。

肉肠切片，葱切成葱段，姜切成姜块，蒜切末。

煸炒食材

锅中加入适量的油，油热后放入肉肠片煸炒几下。

加入姜块、葱段和蒜末，炒出香味。

放入茄子块，翻炒均匀。

调味炖煮

加入适量的料酒，炖煮片刻去腥味。

加入生抽调味，继续翻炒均匀。

加适量的水，调小火炖煮15-20分钟，直到茄子软烂，肉肠熟透。

加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮片刻。

勾芡收汁

水淀粉勾芡，加入适量的鸡精调味，再炒匀。

出锅装盘

出锅前可以适量加入一些香菜进行装饰。

这样，一道美味的茄子炖肉肠就完成了。茄子吸收了肉肠的油腻，变得香糯可口，非常适合搭配米饭食用。