学做美食做法

红烧鲤鱼

食材：活鲤鱼、花生油、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。

做法：

1. 将鲜鲤鱼洗净，去鳞、去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2. 松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3. 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

土豆炖牛肉

食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

做法：

1. 把牛腱子肉切大块，土豆、红萝卜、洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油，把土豆、红萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。

3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。

鸡腿炖茄子土豆

食材：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

做法：

1. 鸡腿、土豆、茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒、胡椒粉、少许盐、少许色拉油、酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。

2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。

3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。

黑椒蒜香牛肉粒

食材：牛肉、蒜瓣、姜、黑胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

1. 牛肉洗净切成小块状，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、少许盐、黑胡椒粉和一大勺淀粉，拌匀腌制半小时以上入味。

2. 锅中油热，倒入大蒜瓣爆香后捞出备用。锅中留油趁蒜香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒变色。

3. 倒入刚炒好的蒜瓣，加入适量老抽调色，关火撒上黑胡椒粉即可。

双椒炒牛肉

食材：牛肉、青椒、红椒、姜蒜。

做法步骤：

1. 姜蒜切成碎末，青椒红椒和牛肉切成条，牛肉加半勺淀粉，一勺料酒和少许盐腌制备用。

2. 碗中加入一勺生抽、一勺老抽、半勺淀粉、两勺水拌匀备用。

3. 锅中热油爆香姜蒜末，倒入牛肉炒至变色后盛出，再倒入青椒红椒炒香后倒入牛肉，淋上酱汁翻炒均匀即可出锅。

西洋参乌鸡汤

食材：乌骨鸡、西洋参、虫草花、香菇、桂圆、红枣、枸杞、姜片。

做法步骤：

1. 香菇和虫草花提前用水泡发好，桂圆剥掉外壳，乌鸡砍成小块洗干净，冷水下锅放入姜片焯水后捞出。

2. 将乌鸡倒入炖锅中，加入西洋参、虫草花、香菇、桂圆、红枣，再倒入适量清水一起小火炖煮90分钟，出锅前10分钟放入枸杞和盐就可以了。

无油炸豆腐

食材：老豆腐、葱蒜、芝麻、辣椒面。

做法步骤：

1. 老豆腐可以先加少许盐浸泡10分钟，沥干水分再切成均匀小块。

2. 空气炸锅烤盘刷一层油（防止豆腐粘住哈），放入切好的豆腐块，温度180度炸15分钟，再翻面炸15分钟即可。

这些美食做法涵盖了中式烹饪的多种技法，包括红烧、炖、炒、炸、烤等，适合不同的口味和场合。你可以根据自己的喜好选择