冬瓜豆腐花甲汤
冬瓜豆腐花甲汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其适合夏天或需要清淡饮食的人群。它既有花甲的鲜美，又有冬瓜的清爽，再搭配上滑嫩的豆腐，味道鲜美而不腻。整道菜汤清淡可口，富含蛋白质、钙和多种维生素，是一道既营养丰富又美味的汤品。以下是冬瓜豆腐花甲汤的详细做法：
食材准备
花甲：500克
冬瓜：300克
豆腐：200克（嫩豆腐或北豆腐都可以）
姜片：3-4片
蒜瓣：2-3瓣
小葱：2根
料酒：2勺
食盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：少许
清水或高汤：适量
步骤详解
花甲的清洗与处理
将花甲放入清水中，加入少量的盐，静置30分钟到1小时，使其吐尽泥沙。也可以加入几滴香油，加速吐沙过程。
清洗：吐沙完成后，用清水反复冲洗花甲，确保完全干净。
处理其他食材
冬瓜的处理：将冬瓜去皮，去籽，切成小块或薄片。冬瓜片的厚度要均匀，这样可以保证熟的时间一致，吃起来口感更好。
豆腐的处理：豆腐切成大约2厘米见方的小块，豆腐切好后可以用开水焯烫一下，去除豆腥味，同时也可以增加豆腐的韧性，防止煮的过程中碎掉。
姜蒜和葱的处理：姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。