腊肉表面黑
腊肉表面变黑主要是由于烟熏过程中产生的烟熏物质和污垢的积累。以下是一些清洗腊肉表面变黑的方法：
热水清洗
使用热水多次清洗腊肉，直到水变得清澈，可以去除表面的污垢和烟熏物质。
烤制肉皮
将腊肉皮的质地硬，可以先用火烤至微焦，滴油，然后再进行清洗，这样更容易去除表面的黑色污渍。
刀刮
对于顽固的黑色污渍，可以使用刀子轻轻刮除。
冷水浸泡
将腊肉放在冷水中浸泡一晚，有助于软化污垢，使清洗更加容易。
淘米水清洗
使用淘米水清洗腊肉，也能有效去除表面的污垢。
食用碱面
在热水中浸泡腊肉后，涂抹食用碱面并反复搓洗，可以去除表面的黑色物质。
钢丝球
对于特别顽固的污渍，可以使用干净的钢丝球轻轻搓洗，但要注意力度，避免划伤腊肉。
火烧去毛及软化猪皮
对于有皮的腊肉，可以使用火枪烧一下腊肉皮，烧掉猪毛并软化硬猪皮，方便后续清洗。
刮洗表皮
用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物、杂质和表皮的黑色物。