油盐腌制方法
油盐腌制方法主要包括以下步骤：
准备蔬菜
将卷心菜、芹菜、尖椒和胡萝卜分别洗净，沥净水分。
卷心菜用手撕成块，芹菜切成段，尖椒用手撕成块，胡萝卜切成片。
初步腌制
将卷心菜、芹菜段、尖椒块和胡萝卜片放入盆内，加入适量的盐，拌匀。
腌制5-6小时，直到蔬菜的水分被腌制出来，这样腌制的蔬菜口感脆爽，保存时间长，不易变质。
腌制完成后，将蔬菜捞出，用手攥净水分，放在容器内待用。
准备调料
葱切成段，姜切成片，大蒜切成片。
炸香调料
锅内加入油烧热，下入花椒和八角，小火炸香。
再下入葱段和姜片，小火炸至金黄微焦，将花椒、大料、葱姜捞出不要。