发面和蒸包子哪个好做

发面和蒸包子各有其优缺点，具体哪个更好做取决于个人偏好和需求。以下是两种方法的对比：

优点：

发面做出来的包子口感松软，发酵过程中产生的气泡使包子具有良好的膨胀性。

发面可以使用酵母，这是一种天然的发酵剂，相对健康。

发面过程相对简单，只需要掌握好酵母的用量和水温即可。

缺点：

发面需要较长的时间，通常需要1-2小时，且需要温度适宜的环境。

如果发酵不足或过度，会影响包子的口感和外观。

优点：

不发面制作过程更快捷，节省时间。

不需要等待面团发酵，可以立即进行包制和蒸制。

缺点：

不发面做出来的包子口感较硬，缺乏发酵带来的松软感。

通常需要添加化学发酵剂如小苏打或泡打粉，这些成分可能对健康不利。

建议

家庭制作：如果时间充裕，追求口感松软，建议选择发面方法。发面过程虽然需要一些时间，但掌握好方法后，可以轻松做出美味的包子。

快速制作：如果时间紧迫，追求效率，可以选择不发面方法。虽然口感可能不如发面包子，但制作过程更快捷，适合急需包子的场合。

具体步骤

发面方法：

1. 准备材料：面粉、酵母、糖、温水。

2. 激活酵母：将酵母粉在温水中溶解，静置5分钟。

3. 和面：将面粉、酵母水、糖混合搅拌成面团，揉至光滑。

4. 发酵：将面团放在温暖处，盖上湿布，发酵至体积变为原来的2倍。

5. 排气和整形：将发酵好的面团排气，分割成剂子，擀成面皮，包入馅料，进行二次发酵。

6. 蒸制：将包子放入蒸笼，进行二次发酵后，开水上锅蒸15-20分钟，焖3分钟后出锅。

不发面方法：

1. 准备材料：面粉、酵母、盐、温水（可加糖和油增加口感）。

2. 和面：将面粉、酵母、盐、温水混合搅拌成面团，揉至光滑。

3. 直接包制：将面团分成剂子，擀成面皮，包入馅料。

4. 蒸制：将包子放入蒸笼，直接开水上锅蒸15-20分钟，焖3分钟后出锅。

根据以上步骤，你可以根据自己的需求和条件选择最适合自己的方法来制作蒸包子。