炒菜水入油

在炒菜时，如果将水加入热油中， 存在飞溅的风险，可能导致烫伤。这是因为水的沸点远低于油的沸点，当水进入高温的油中时，会迅速蒸发成水蒸气，体积急剧膨胀，导致油滴和水蒸气一起飞溅。

为了避免这种情况，可以采取以下措施：

油温控制：

确保油温低于100摄氏度，或者在油热起来后先放菜进去翻炒，降降温，再放水。

水油同加：

如果需要同时加油和水，最好先将水加入油中，然后一起加热，慢慢升温。

少量多次：

如果非要在炒菜过程中加水，建议少量多次，避免一次性加入大量水。

预热锅具：

将锅烧热后再倒油，可以减少因温差过大导致的油溅。

总之，为了安全起见，炒菜时应该避免将水直接加入热油中，采取适当的措施来减少飞溅的风险。