西红柿炒茄子有点苦

西红柿炒茄子有点苦，可能的原因有以下几点：

茄子太老 ：老茄子含有更多的苦味成分，如茄碱，这会导致茄子吃起来发苦。如果茄子长老了，建议去皮后再炒，以减少苦味。

种植方法不当或野生品种：

有些茄子因为种植方法不当或者本身就是野生品种，可能会带有苦味。

烹调方法

烹调前未略炸：

茄子本身清淡无味，容易吸收酱汁和辛香料的味道。如果在烹调前没有将茄子略炸一下，可能会导致颜色变黄，口感发苦。

酱油质量：使用的酱油质量不好，或者酱油放得太早，导致茄子在炒的过程中吸收了过多的酱油味，从而变苦。

糖放得太早：在炒茄子时，如果糖放得太早，茄子在高温下煮的时间太长，也会变苦。

茄子皮太厚：

熟茄子如果皮太厚，煸炒或炸过后可能会变硬，入口会发涩甚至发苦。去皮时要注意控制火候，避免煮得太熟烂掉。

建议

选择嫩茄子：尽量选择新鲜、嫩一些的茄子，避免使用老茄子。

适当处理：如果使用老茄子，建议先去皮，并在烹调前略炸一下，以减少苦味。

调整烹调顺序：在炒茄子时，可以先将糖和酱油等调料准备好，等茄子炒至半熟后再加入，避免茄子在高温下煮得太久。

使用好酱油：选择质量好的酱油，避免使用劣质酱油。

通过以上方法，可以有效减少西红柿炒茄子中的苦味，使其更加美味。