洋葱牛肉馅包子怎么调汁

调制洋葱牛肉馅包子时，可以遵循以下步骤来确保馅料的美味和面皮的柔软：

面团准备

材料：普通面粉300克，酵母3克，水170-180克，白糖适量（可选，用于促进发酵）。

制作：

将水加热至适宜温度，加入酵母和白糖（如果使用），搅拌均匀。

将面粉逐渐加入液体中，边加边搅拌成絮状，然后揉成面团。

盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至两倍大。

馅料准备

材料：卤牛肉150克，洋葱1个，葱、姜适量，十三香、老抽少许。

制作：

牛肉切成小颗粒状。

洋葱去皮洗净，切成小颗粒状。

葱切成葱花，姜剁成姜末。

热锅凉油，先炒出姜末和葱花的香味，然后加入牛肉粒翻炒至变色。

牛肉不需要放盐，可适量加入十三香和老抽提味。

最后加入洋葱粒快速翻炒几下，关火备用。

馅料调味

材料：盐、味精、麻油、花椒、胡椒粉、红烧酱油、料酒等。

制作：

将炒好的牛肉洋葱馅放入大碗中，加入盐、味精、麻油等调味料。

如果使用花椒，可以先用开水泡成花椒水，然后分次加入肉馅中，搅拌均匀。

加入胡椒粉、红烧酱油、料酒等调料，继续顺时针方向搅拌，直至肉馅上劲且充分吸收调味料的味道。

包制过程

材料：发酵好的面团，调好的牛肉洋葱馅。

制作：

将发酵好的面团分割成小剂子，每个约30克左右。

将剂子擀成中间略厚、边缘薄的圆形面皮。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，用手指捏紧边缘，形成包子形状。

将包好的包子放在蒸笼上，进行二次发酵约20分钟。

蒸制过程

材料：蒸笼，蒸锅。

制作：

蒸锅加水烧开，将发酵好的包子放入蒸笼中。

盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟再取出，以防包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，您可以制作出美味的洋葱牛肉馅包子。在实际操作中，可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少某些调料的用量，以达到最佳的风味效果。