竹笋烟熏腊肉怎么做

竹笋烟熏腊肉的烹饪步骤如下：

准备食材

选择优质的烟熏腊肉，最好选用五花肉制作的腊肉，油脂丰富，更加香浓。

新鲜竹笋或烟笋，春季的新鲜竹笋口感最佳，若无新鲜竹笋，可选择烟笋。

大蒜、生姜、干辣椒等调料。

处理食材

腊肉用清水冲洗干净，切成薄片，厚度约为0.3厘米，这样更容易入味。

竹笋去皮，切成小段或薄片，焯水去涩。

大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。

炒制

热锅冷油，先下腊肉爆炒，待腊肉中的油脂渗出，两面微微焦黄时，加入姜丝和蒜片爆香。

将焯过水的竹笋加入锅中，与腊肉一同翻炒。