米饭煮好发黑怎么回事啊

米饭煮出来发黑可能有以下几种原因：

大米本身的原因

没晒干：大米在晒的过程中如果没有晒干，内部结构会发生变化，导致色素沉淀，煮饭时会变黑。

发霉：大米如果存放不当，受潮后会发霉，发霉的大米与白色的灰、香料等混合后，经过特殊抛光机抛光，外表看起来可能比较亮，但吃时会发现原形毕露。

人为原因

不法厂商加工：一些不法厂商可能会购买发霉的大米，经过加工和抛光后出售。这些米从外表看可能比一般的米亮，但吃时会发现质量低劣。

高压锅煮饭：在高压锅密闭、温度和压力高的情况下，水和米的矿物质会析出，随蒸汽排出不畅，重新与米饭混合，导致米饭发黑。

电饭煲内锅问题

涂层损坏：电饭煲的内锅如果涂有不沾涂层，涂层被刮伤后，煮饭时米粒容易粘锅，导致颜色发黑。

水的问题

水放少了：煮饭时水量掌握不好，水少会导致上面没熟，底层的米因受热不均匀而发黑。

米的质量问题

存放时间过长：大米如果存放时间过长，可能会变质，导致煮饭时发黑。

米粒变黄：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。

建议

检查大米的存放环境：确保大米存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和高温。

正确使用电饭煲：使用前检查电饭煲内锅的涂层是否完好，避免使用磨损严重的内锅。

掌握煮饭水量：煮饭时水量要适中，确保米粒能够均匀受热。

选择优质大米：购买大米时选择新鲜、无发霉迹象的产品。

通过以上方法，可以有效减少米饭煮出来发黑的情况。