小苏打可不可以煮米饭用

小苏打（碳酸氢钠NaHCO₃）在煮米饭时是可以使用的，但需要注意用量和条件。以下是使用小苏打煮米饭的一些建议：

增加口感：

小苏打可以中和米饭中的酸性物质，使米饭更加松软、口感更好。

改善黏度：

在煮稀饭时，小苏打可以迅速破坏谷物表皮的蛋白质膜，释放里面的蛋白质，从而增加稀饭的黏度，缩短煮粥的时间。

适合特定人群：

小苏打特别适合胃酸比较高的胃病患者，偶尔食用对健康没有多大影响。

控制用量：

虽然小苏打可以改善米饭的口感和质地，但过量添加可能会导致米饭变味或产生异味，因此需要适量添加。

使用温热水：

建议使用温热水或开水蒸米饭，这样可以减少米饭蒸制的时间，保留更多营养物质。

综上所述，小苏打可以用来煮米饭，但需要掌握好用量和条件，以达到最佳口感和营养保留。对于胃酸过多的人群，小苏打还可以起到一定的缓解作用。