用小苏打粉做的发面馒头

使用小苏打发面蒸馒头的步骤如下：

和面

准备好面粉300克、酵母3克（比例为1:100）、白糖5克、温水140毫升（约30℃）。

将酵母与白糖溶于温水中，静置几分钟，让酵母充分苏醒。

将面粉倒入大碗，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌。待面粉成絮状后，用手揉成稍硬的面团。

发酵

将揉好的面团置于盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵，约需1-2小时，直至面团膨胀至原先的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

融入小苏打

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中，充分排气，直至面团变得光滑细腻。

塑形

将揉好的面团搓成长条，均匀切成六个面剂子，再逐一揉成圆形，整理成馒头的模样。

二次醒发

将整理好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中（二次醒发约15分钟）。二次醒发能使馒头更加蓬松饱满，但醒发时间不宜过长，否则馒头会显得松散无力。

蒸制

待锅中水沸腾后，将馒头放入蒸屉，盖上锅盖，以中火蒸制15分钟。蒸好后切勿急于开盖，先焖5分钟再取出。

温馨小贴士

二次醒发能使馒头更加蓬松饱满，但醒发时间不宜过长，否则馒头会显得松散无力。

蒸制时，确保蒸锅内的水足够，以保证蒸汽充足，使馒头能够均匀受热。

蒸好后，先焖5分钟再取出馒头，可以防止馒头因温差过大而回缩。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松细腻的小苏打发面馒头。