蒸面鱼馒头怎么发面

蒸面鱼馒头的发面步骤如下：

准备材料

面粉500克

酵母5克

温水250毫升

糖适量（可选）

和面

将酵母用温水溶化，加入面粉中，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。

可以加入适量的糖来促进发酵（可选）。

第一次发酵

将揉好的面团放在一个温暖的地方，醒发至两倍大。可以用手按压面团，如果面团不反弹且不下陷，说明发酵完成。

排气和分割

将醒好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。例如，500克面粉可以分成12个剂子。

制作鱼馒头

取一个剂子，揉成圆球，稍微搓长一些，用刀在中间切一刀，不要切断了，切到三分之二处即可。

在中间夹上红枣作为眼睛，用叉子在收尾处按压一下，再用筷子夹起来，形成鱼尾部分。

用小勺压出鱼鳞的样子，左右两侧用手按压一下，形成鱼鳍。