用红烧肉酱汁怎么做鱼

使用红烧肉酱汁做鱼的方法如下：

准备材料

一条鱼（可以选择鳗鱼、鲫鱼、草鱼等）

适量的葱、姜、蒜

红烧肉酱或酱油、生抽、老抽、糖、盐、醋、鸡精等调味料

处理鱼

将鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，在鱼身两侧各划几刀，便于入味

在鱼表面抹上少许料酒和盐，静置5-10分钟去腥

煎鱼

锅中放油，油温6-7成热时，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，定型后取出备用

炒香料

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味

加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油

炖煮鱼

将煎好的鱼放回锅中，倒入调好的酱汁（包括红烧肉酱或酱油、生抽、老抽、糖、盐、醋、鸡精等）