干货腌制步骤
酸香辣腌花生
原料：花生500克、八角2个、花椒十几粒、青红辣椒七八个（或小米椒）、蒜1头（去皮切片）、白砂糖20克、生抽、香醋。
步骤：
1. 花生提前泡一晚上，然后加入八角和花椒粒煮熟，装进大碗里晾凉。
2. 辣椒圈和蒜片放进晾凉的花生碗里，加入白砂糖和生抽、香醋，搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，冷藏室腌制一晚上即可食用。
腌黄豆萝卜片
原料：黄豆250克（提前泡发煮熟）、白萝卜2斤（提前洗净切片，撒上盐腌制两三个小时脱水）、胡萝卜1根、青辣椒3个、蒜1头（去皮切片）、姜七八片、盐15克、花椒十几粒、八角2个、香叶两三片、白砂糖20克、生抽、米醋。
步骤：
1. 黄豆提前泡发煮熟，装进大碗里晾凉备用。
2. 白萝卜片、胡萝卜片和辣椒块一起放进碗里撒上盐，腌制两三个小时脱水，脱完水用凉开水清洗一遍，挤干水分，放进晾凉的黄豆里面，撒上姜蒜片备用。
3. 煮制腌料汁，把花椒粒、八角、香叶等放进无油锅里烧开，尝尝味道后关火晾凉，倒进黄豆里面，搅拌均匀，再装进干净无油无水的瓶子或罐子里面，盖盖，冷藏室腌制一晚上即可食用。