砂锅炖汤发红
砂锅炖汤发红可能有以下几种原因：
烧制时间不够或火候不足 ：如果砂锅烧制的时间不够，或者火候掌握不好，可能导致锅体在外部加热时出现溶解问题，从而使得汤汁颜色变红。紫砂锅的问题
真假紫砂锅：
正宗的紫砂锅不会析出有颜色的物质，因为紫砂在九几年就已经开采完了，现在的紫砂锅很多都是假的，可能使用化学原料调出来的。如果怀疑是紫砂锅的问题，可以尝试用其他锅具炖汤，看看是否也会变红，或者检查锅内是否有红色泥浆。
刷层红色泥浆：有些紫砂锅可能在内胆上刷了一层红色的泥浆，高温下泥浆可能溶解到汤中，导致汤色变红。
药材或血水
药材染色：炖汤时放入的一些药材可能会煮出红色物质，从而使汤色变红。
血水未洗净：如果排骨或其他食材中的血水未彻底洗净，煮汤时血水可能染红汤汁。
火候问题：
类似于绿豆汤，其他汤品在煮的过程中也可能因为火候过高而导致汤色变红。例如，绿豆汤煮时间长会变成暗红色，这与火侯和加水量有关。
建议
检查锅具：如果怀疑是紫砂锅的问题，可以先确认锅具的真伪，或者用其他锅具进行对比实验。
清洗食材：在炖汤前，确保所有食材尤其是排骨等食材的血水已彻底洗净。
控制火候：炖汤时注意火候控制，避免火候过高导致汤色变红。