馒头流水了

馒头流水了，通常指的是蒸馒头时锅盖边缘有水滴落下，这会影响馒头的口感和外观。以下是一些有效的解决办法：

调整火候

凉水进锅，中火开蒸，待水沸腾后转小火蒸制。这样可以减少水蒸气的产生，从而减少水滴的生成。

使用蒸锅类型

选用高尖顶或高圆顶的蒸锅，使蒸汽冷凝水可以顺势滑落到锅内，而不会滴落在馒头上。

如果使用平锅盖，可以在锅盖周围放一条毛巾，吸收锅盖边缘的水汽，防止水滴落在馒头上。

垫笼布或吸油纸

在蒸馒头之前，在蒸笼底部垫上一层干笼布或吸油纸，可以吸收从蒸锅流下的水，防止馒头底部被打湿。

在馒头和蒸笼之间也垫上笼布或吸油纸，进一步防止水滴落在馒头上。

选择合适的蒸笼

竹制或木制蒸笼比铝制蒸笼更能有效吸收水分，从而避免馒头或包子底部打湿。