做油炸鱼放小苏打好吗吗

在油炸鱼时， 适量加入小苏打是可以的，并且能带来一些好处。小苏打（碳酸氢钠）在油炸过程中能与鱼肉中的酸性物质发生反应，中和酸性，从而使炸出的小鱼更加松脆。此外，小苏打还能在炸制过程中起到膨松作用，使面糊更蓬松，形成酥脆的外皮。

具体做法包括：

1. 在面糊中加入一小勺小苏打，快速搅拌，让三者（鸡蛋、啤酒和小苏打）充分融合。

2. 慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到面糊呈浓稠的酸奶状，挑起面糊能缓慢流下即可。

建议：

适量添加：小苏打不宜放太多，否则会有苦味。

均匀裹面：确保每一条小鱼都能均匀裹上面糊，以达到更好的酥脆效果。

通过以上方法，可以使炸出的鱼外酥里嫩，十分美味。