油炸的板鸭怎么做

油炸板鸭的制作步骤如下：

准备鸭子：

选购一只新鲜的鸭子，最好选择体型较小的，这样制作出来的炸鸭皮才会更脆。将鸭子洗净，去除多余脂肪和内脏，然后用盐和白胡椒粉腌制一段时间，使其更加入味。

处理鸭皮：

将鸭子放在开水中烫一下，使鸭皮更容易炸出脆皮。然后用吹风机或者风扇吹干鸭皮，再在鸭皮上刷上一层醋，这样不仅可以去腥提味，还可以使炸出来的鸭皮更脆。

腌制鸭肉：

将葱姜切成段，与八角、桂皮、花椒等调料一起放入鸭腔内，使鸭肉更加香味四溢。也可以将切好的鸭肉块放入大碗中，加入适量的盐、五香粉、酱油、料酒和白砂糖，搅拌均匀，腌制半小时以上。

裹粉炸制：

将腌制好的鸭肉块逐一裹上干淀粉或者面粉和鸡蛋糊（面粉、淀粉和适量的水调制成糊），确保每一块鸭肉表面均匀沾满粉末。然后将裹好粉的鸭肉块放置在盘中，备用。

炸制：

加热油锅，油温升至六成热（约150℃）时，将裹好粉的鸭肉块逐一放入热油中炸制，中小火炸至金黄酥脆即可捞起，沥干油份。

调味：

炸好的脆皮鸭可以根据个人口味切成适合大小的块状，盛盘后可以搭配一些调味料，比如甜面酱、葱丝、黄瓜丝等，增加口感和层次感。也可以事先用少许酱油、料酒、盐和味精腌制一下，让鸭肉更加入味。

上桌：

将炸好的脆皮鸭装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，增加风味。

这样一道美味的油炸板鸭就完成了，外皮酥脆，内里鲜嫩，非常适合作为一道下酒菜或者节日佳肴。