潮汕苦瓜排骨黄豆汤
潮汕苦瓜排骨黄豆汤是一道经典的广东靓汤，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道汤不仅味道鲜美，还具有清热降火、明目解毒的功效，特别适合在炎热的夏季饮用。以下是制作潮汕苦瓜排骨黄豆汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
苦瓜：1根
黄豆：1小把（约50克）
排骨：300克
料酒：1勺
盐：适量
生姜：3~4片（根据个人口味）
蜜枣：2颗（可选）
葱：1根（切段，可选）
制作步骤：
黄豆提前浸泡 ：将黄豆提前2-4小时用净水浸泡，挑去坏的豆子，冲洗洁净备用。排骨焯水：
排骨剁成小块，倒入净水，加入1勺料酒，大火煮开后捞出冲洗去血沫。
苦瓜处理：
苦瓜对半切开，挖去瓜瓤，冲洗洁净后切成小块。
煲汤
将处理好的排骨、黄豆、苦瓜、姜片（和葱段，如果使用）一起放入砂锅中，加入充足净水。
水要一次加足，半途加水会影响滋味。
盖上盖子，大火煮开后转小火连续煲煮30分钟至1小时，直到汤色变浓，排骨和黄豆熟烂。
调味：
最后加入1小勺盐，搅拌匀称后熄火。
小贴士：
苦瓜去苦：苦瓜可以用盐泡一下去除部分苦味，或者在煮汤时加入一些醋也可以减轻苦味。
使用砂锅：煲汤最佳用砂锅，可以更好地锁住食品的美味，保温效果也非常好。
适量加水：水要一次加足，避免中途加水影响汤的滋味。
这道潮汕苦瓜排骨黄豆汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在炎热的夏季饮用，具有清热降火、明目解毒的功效。希望你能喜欢这道经典的广东靓汤。