苦瓜怎么断生

苦瓜断生的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将切好的苦瓜加入适量的盐，抓拌均匀后腌制半小时。

烹饪时挤掉苦瓜中的绿水。

将苦瓜过一遍开水，然后滤干水分。这种方法可以去除部分苦味物质，但也会流失一些营养成分，如奎宁和葫芦素。

开火坐锅，锅底刷上一层油，慢慢倒入鸡蛋液，小火将鸡蛋煎至金黄，盛出备用。

将苦瓜和红椒丝放入锅中，中火翻炒两分钟，待苦瓜断生后扒到一旁，放入食用油和蒜末。

在肉色变白定型后，将苦瓜捞出控水，放入锅中，再加入准备好的枸杞，水开后煮3分钟，煮至苦瓜断生，最后加盐调味。

起锅加水煮沸，水开后加入白糖、食盐和食用油，大火焯水3分钟，将苦瓜焯至断生，然后捞出控水备用。

锅中加油烧热，放入蒜头爆香，然后倒入苦瓜，加入食盐，翻炒均匀至断生。