木耳怎么检疫

木耳的检疫主要包括感官检查、吸水量检测和pH值检测。以下是具体的检测方法：

感官检查

在身体健康状态下进行检查，避免伤风感冒、鼻炎、吸烟、饮酒等因素影响检查结果。

菌丝应均匀、健壮，无杂菌，培养基不干缩，色素正常。

吸水量检测

称取5.0g木耳，加入到盛有200ml 50℃±3℃温水的量筒中，搅拌并使水淹没木耳放置30分钟，记录水和木耳总的体积V1。

将水淋入量筒中，记录水的体积V2。

正常木耳的吸水量（V1-V2）应大于50ml。少于50ml时，应重复测定取其结果的平均值。

pH值检测

取5g木耳加入蒸馏水或纯净水50ml，浸泡20分钟，取浸泡液用校准过的pH计或精密pH试纸测定pH值。

正常木耳浸泡液多数在pH 5.5~6.8范围。如果pH 8则可怀疑有碱性化合物存在，pH 9时可认为掺有碱性化合物，pH 5时可怀疑有否明矾类化合物的存在。

建议在实际操作中，结合感官检查、吸水量检测和pH值检测等方法，对木耳进行全面的检疫，以确保其质量和安全。