厨师做菜要多少调料的

厨师做菜所需的调料种类和比例 因菜种、口味和个人习惯而异。以下是一些常见调料的大致用量和用途：

基础调料

盐：3克至5克。

味精：0.5克。

糖：0.5克。

酱油：10克（肉类烹饪时稍多）。

麻辣味汁 （适用于四川口味）：

红油海椒：30克（或红油100克）。

花椒粉：20克。

红酱油：30克（如老抽需加水稀释）。

精盐：30克。

味精：20克（碾粉）。

白糖：30克。

料酒：50克。

姜末：20克。

小麻油：适量。

红油味汁

红油：

100克。