猪脚冰糖芋头汤的做法

猪脚冰糖芋头汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。下面是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

猪蹄 1只

芋头 1个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

花椒 1小把

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

老抽 1大勺

料酒 2大勺

豆腐乳汁 1大勺（豆腐乳碾碎）

白糖 3大勺

冰糖 50克

盐 适量

做法步骤

准备工作

猪蹄刮毛洗净，放入开水锅中焯水去血沫，捞出沥干备用。

芋头去皮切块，大小与猪蹄相近，用油锅炸至金黄，捞出沥油备用。

葱切成段，姜拍碎，蒜切末。

炒糖色

锅中放入少许油，加入白糖，小火炒至糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

炒香调料

将炒好的糖色倒入锅中，加入猪蹄翻炒至上色。

加入姜片、蒜末、干辣椒、八角和花椒，继续翻炒出香味。

炖煮

倒入料酒、老抽、豆腐乳汁，翻炒均匀。

加入足够的水，水量刚好没过猪蹄。

将炒好的猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅，加入葱段，盖上锅盖，从排气开始煮7分钟，关火焖10分钟。

收汤

将高压锅中的猪蹄连同汤汁倒入砂锅中，放入炸好的芋头。

加入冰糖，小火焖煮约15分钟，直到汤汁浓稠，芋头软烂。

调味

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，即可关火，将猪脚冰糖芋头汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血沫和腥味，使汤品更清爽。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，影响口感和颜色。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪蹄更软烂。

芋头炸至金黄可以使其在炖煮过程中更好地吸收汤汁，口感更佳。

希望你能成功制作出美味的猪脚冰糖芋头汤，享受美食带来的愉悦!