点豆腐脑用

点豆腐脑可以使用以下几种方法：

使用石膏粉

将石膏粉溶解在少量清水中，然后倒入热豆浆中，搅拌均匀后静置10-15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。

使用盐卤（卤水）

盐卤也叫胆巴，是地下盐水抽上来熬盐后剩下的物质。将盐卤溶解在少量清水中，然后倒入热豆浆中，搅拌均匀后静置，使豆浆凝固成豆腐脑。

使用葡萄糖酸内酯

葡萄糖酸内酯是一种白色粉末状结晶，使用葡萄糖酸-δ-内酯制作的豆腐，能够减少蛋白质流失，成品香浓美味。将葡萄糖酸内酯溶解在少量温开水后，倒入热豆浆中，搅拌均匀后静置约15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。

使用白醋

将白醋溶解在少量清水中，然后倒入热豆浆中，搅拌均匀后静置，使豆浆凝固成豆腐脑。这种方法适用于制作酸浆豆腐脑。

使用鸡蛋

将鸡蛋打散，加入少量盐，然后倒入温豆浆中，搅拌均匀后蒸5-10分钟，使豆浆凝固成豆腐脑，并带有鸡蛋的鲜美。

使用豆腐王

豆腐王是一种商业化的凝固剂，使用时将豆腐王溶解在少量温水中，然后倒入热豆浆中，搅拌均匀后静置15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。

根据个人口味和需求，可以选择以上一种或多种方法来点豆腐脑。如果追求传统风味，可以使用石膏粉或盐卤；如果追求细腻口感和快速凝固，可以选择葡萄糖酸内酯或白醋；如果喜欢尝试新口味，可以尝试加入鸡蛋或豆腐王。