鸡蛋卷虾仁胡萝卜西芹
鸡蛋卷虾仁胡萝卜西芹是一道色香味俱全的美食，主要原料包括鲜虾、胡萝卜、西芹和鸡蛋。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
鲜虾：8只
胡萝卜：1根
西芹：适量
鸡蛋：2个
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤
鲜虾处理
鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后切成小段备用。
蔬菜处理
胡萝卜切丝，西芹切段备用。
蛋液准备
鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
焯水
锅中加水烧开，放入胡萝卜丝和西芹段焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。
摊鸡蛋皮
平底锅加少许油，三成热时倒入鸡蛋液，左右摇晃锅底，形成一张整圆的鸡蛋皮，小火烙至两面金黄微焦。