炖汤很油

炖汤出油是一个常见的问题，以下是一些有效的方法来去除汤中的油脂：

将冰块放在不锈钢汤勺上，汤勺底部在汤的表层上绕几个圈，利用冰块的低温使油脂凝固并吸附在汤勺上，然后擦掉。

将吸油布覆盖在油层和浮沫上，待吸油布沾满油脂后捞起，换一块吸油布继续吸，直到油被彻底去除。

放入一些吸油性强的食材如茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等，这些食材不仅能吸收油脂，还能增加汤的鲜美口感。

将汤放入冰箱冷藏，油脂会在低温下凝固，之后可以轻松撇去凝固的油脂。

市面上有一些滤油壶可以帮助过滤掉汤中的多余油脂，操作简便。

在炖汤时加入几块陈皮，不仅可以去除油腻感，还能增加汤的香气和健脾胃的功效。

将烘干或晒干的面包片切成片状，用筷子夹住后放入汤中拖动，也能有效吸走油脂。

将保鲜膜折叠后盖在汤面上，用牙签扎一些小孔，待汤凉后，油会聚集在保鲜膜上，然后轻松去除。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法来去除汤中的油脂，使汤品更加清爽可口。