豆角为啥不解

豆角炖不熟的原因可能有以下几点：

品种原因：

豆角大多数是杂交品种，具有高产量、强抗病力和脆甜的口感。这些品种在炒制时往往呈现出翠绿色，给人一种半生不熟的感觉。

不新鲜：

豆角如果不新鲜，其水分流失，导致在烹饪过程中不容易变软。这种情况下，豆角即使炖20多分钟仍然会感觉硬邦邦的。

烹饪方法不当：

如果豆角在烹饪过程中没有采用正确的方法或者烹饪时间不足，也会导致豆角炖不熟。例如，炖豆角时没有提前用开水煮一下，或者没有使用小苏打等碱性物质来辅助烹饪。

植物毒素：

豆角中含有一定的植物毒素，如氢化植物碱、胰蛋白酶抑制剂等，这些毒素在豆角未完全煮熟的情况下会对人体造成损伤，导致中毒反应。因此，食用未煮熟的豆角存在安全风险。

肥水管理不当：

豆角的生长需要适当的肥水管理。如果肥水不足或过量，会影响豆角的正常生长和开花，进而影响其成熟度和口感。

温度和光照不当：

豆角的生长对温度和光照有较高要求。如果温度过高或过低，光照不足或过多，都会影响豆角的正常生长和成熟。

自身结构：

豆角的两头是连接茎的部分，含有较多的纤维物质，这些纤维质在烹饪过程中不易被消化，如果不去除，会影响口感和消化。

综上所述，豆角炖不熟的原因可能涉及品种、新鲜度、烹饪方法、植物毒素、肥水管理、温度和光照等多个方面。为了确保豆角烹饪熟透并避免中毒，建议在烹饪前检查豆角的新鲜度，采用正确的烹饪方法，并在必要时使用食用碱等辅助材料。