晚饭家常菜豆腐

麻辣豆腐

材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法

1. 豆腐切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米见方的块。

2. 猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。郫县豆瓣酱剁一下。

3. 锅内加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，捞出沥净水分。

4. 锅内加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉末煸炒。

5. 加入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，再加入肉末和豆瓣酱翻炒均匀。

6. 淋入半碗水，加入生抽、白糖、少许盐、料酒，下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上花椒面和葱花即可。

生煎豆腐

材料：

豆腐、大蒜、小米辣、葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、清水。