西红柿鸡蛋抱豆腐做法

西红柿鸡蛋抱豆腐的做法如下：

食材准备

鸡蛋2个

豆腐1块（嫩豆腐）

番茄2个

生抽2勺

番茄酱1勺

玉米淀粉适量

盐适量

清水适量

小葱少许

做法步骤

准备材料：

番茄洗净后切成小块备用。

豆腐切成方块大小。

两个鸡蛋打散在碗里，搅拌均匀备用。

调好酱汁：

用两勺生抽、一勺番茄酱、一小勺玉米淀粉，加适量清水搅拌均匀成碗汁。

处理豆腐和蛋液：

把豆腐块放入打散的蛋液里轻轻裹匀，让蛋液均匀附着在豆腐表面。

煎豆腐抱蛋：

起锅，锅里刷一层油，等油热后，把豆腐带着蛋液倒入锅中。

把豆腐块底部定型后，用铲子轻轻推开，使蛋液均匀分布，整个底部金黄后盛出备用。

制作番茄汤底：

在锅中留少许底油，放入切好的番茄块，开中火翻炒，番茄慢慢变软出汁后加入适量盐调味。

继续翻炒至汤汁浓稠，倒入之前调好的碗汁，再翻炒均匀。

合锅煮制：

把煎好的豆腐抱蛋重新倒入番茄汤汁中，用中小火炖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

收汁装盘：

煮至汤汁浓稠但不干锅时关火，盛出装入碗中。

撒上少许切好的小葱作为点缀，色香味俱全的番茄豆腐抱蛋就做好啦!

这道菜的特色在于豆腐的嫩滑与鸡蛋的香滑完美结合，再加上番茄的酸甜汁液，使得整道菜品口感丰富，色香味俱佳。